客家菜馆里的当红辣子鸡,你也能轻轻易松精晓

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摘要:实习时,曾和同学一道在外面聚餐,单位地处闹市区,食店不少,大多装潢豪华,令我等囊中羞涩的穷学生望而生畏,一个女同学眼尖,看见巷子里一家“川人川菜馆”,门面与如今随

实习时,曾和同学一道在外面聚餐,单位地处闹市区,食店不少,大多装潢豪华,令我等囊中羞涩的穷学生望而生畏,一个女同学眼尖,看见巷子里一家“川人川菜馆”,门面与如今随处可见的沙县小吃差不多大,大家一致认为不会很贵,于是一起进去了。

川菜馆里的当红辣子鸡,你也能轻松驾驭~

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老板应该是个外地人,口音有点四川味,挺热情的让我们坐下,然后送上了菜单。我一看,居然有青笋炒肉,此时正是隆冬,青笋可是个稀罕物,于是我便点了这道菜,大概是19还是22块钱的样子。其他同学也各自点了菜。

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时间还早,店内只我们一桌,所以上菜颇快,我和我的同学几乎个个都是食肉动物,端上来的每一道菜,都沾个肉字,什么水煮肉片,锅包肉等等,最后青笋炒肉上来了,我不禁哑然失笑,原来就是莴笋炒肉。这莴笋青翠,叫青笋也算名副其实。

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彼时一道水煮肉片也不过22块钱,此菜一上,同学立马高呼上当,老板赔笑,说是自家泡菜,颇费工夫。泡菜是什么菜?我夹起一块咬了一口,果然与众不同。

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首先是脆,莴笋本就是清脆的蔬菜,但它本身富含水分,脆中带了一丝绵软,类似布丁果冻一般。这盘莴笋却脆的清爽,竟如同榨菜一般,嚼在口里,嘎嘎作响,口感颇好。

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其次是酸,在我的家乡,几乎人人擅长制作酸菜,这并不稀罕,以米汤腌制的酸菜,往往酸的人直流口水,还带着浓烈的醋味,这盘莴笋却不然,酸中保留了蔬菜的本味,恰到好处。

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金沙城中心注册送58,最后是辣,虽然菜中也放了辣椒,但此辣只浮于表面,莴笋中的辣,是从内而外散发出来的,刚开始还不觉得,但回味之时,在舌根处泛起丝丝的辣味,叫人吃了还想再吃。

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一盘青笋炒肉,最后吃的只剩下肉,老板眉开眼笑,又送了我们一小碟,除了刚才的青笋之外,还有萝卜、泡椒,虽然是生的,也别有一番风味。

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一时间大家吃的心满意足,约定以后还来,谁知这次实习却非常短暂,很快,我们又被学校召集,换到了别的地方,那家川人川菜馆,竟再没去过。毕业之后,大家各奔东西,我留在本市。

有一年,我去那条街道办事,路过一个巷子时,突然看见一个招牌很是眼熟,仔细一看,是一家“老川人川菜馆”,店面颇新,似乎刚刚装修过。

大概就是原来的那一家吧。

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