吃不够的椰香红薯球的做法

来源:http://www.hosts99.com 作者:金沙城中心注册送58 人气:106 发布时间:2019-11-05
摘要:记得小时候奶奶没事总爱做稀奇的吃食,每到冬天,家里都会做上几次红薯面饸饹,吃起来甜丝丝的,小小年纪的我都能吃上一大碗,边吃奶奶还边在耳边念叨:“你们现在是享福了,

记得小时候奶奶没事总爱做稀奇的吃食,每到冬天,家里都会做上几次红薯面饸饹,吃起来甜丝丝的,小小年纪的我都能吃上一大碗,边吃奶奶还边在耳边念叨:“你们现在是享福了,这都是吃个新鲜,我们年轻那会,这可是救命的粮食”。

“这是一道原料简单,又能给你多多惊喜的小吃,甜香的红薯,充满儿时的美好回忆。”

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用料主料

多年过去了,早已物是人非,奶奶也已不在人世,但是每次吃到红薯饸饹,当年的场景还总是浮现在眼前。

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    红薯400克

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    面粉130克

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    椰蓉30克

今年过年的时候亲戚送了几斤自己晒干磨好的红薯面,我心血来潮想自己做顿红薯饸饹吃,请教了老人家之后,便开始动手了。

辅料

准备500克的红薯面,加入350克左右的开水,先用筷子搅拌,等到温度降下来之后揉成面团,这里必须用开水,可以使红薯面粉黏在一起。

  • 金沙城中心注册送58,白糖20克
  • 食用油适量

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吃不够的椰香红薯球的做法1.

将面团分成大小均匀的面剂子,并且揉成中空的锥子型的窝头,放火上蒸,大概水开后半个小时蒸熟即可。

红薯去皮洗净,切小块,上锅蒸熟。

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趁热将红薯面窝头掰碎放入压面机中(压面机网上可以买到),用力就可以拧出好吃的饸饹面了。

2.

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稍微晾凉后捣成泥。

做好的红薯饸饹面直接吃起来甜甜的,家里一般用来凉拌,放入蒜泥、盐、生抽、耗油、鸡精、辣椒油等调料拌匀即可。

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我最喜欢的就是热炒,锅里加油,放入葱花爆香,下入饸饹,出锅前加上蒜苗或者韭菜翻炒两下出锅即可。

3.

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加入面粉或者糯米粉都可以,糯米的感觉更黏一些。千万不要加水,130克面粉搭配400克面粉正合适,可以加30克椰蓉进去,这样的话您就减去10克面粉。这样揉出来的面团比较湿,有点粘手,这样也不要加面粉,做出来稍微湿点的好吃。

炒好的饸饹香喷喷,油滋滋,中间还夹杂着甜丝丝的味道,上桌后不一会就被消灭完了,家人还嚷嚷着不够吃呢!

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4.

我买的红薯这次比较甜,就没有放糖,您更加自己的口味,加白糖即可。

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5.

面团揉成25克左右的一个小面团,滚圆。

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6.

这道椰香薯球最大的特点,就是炸完后的油也很干净,所以您多放一些油来炸,尽量是食用油淹没,之后的油做菜也没有问题。五成热的油,沿锅边放入锅内,中途要不断摇晃锅,这样避免薯球黏锅,还能让薯球越滚越圆。

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7.

从放入薯球开始就转为小火,可以看到油一直很干净,炸的过程中不会产生杂质。

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8.

这样炸出来的薯球很圆。

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9.

可以开吃了。

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吃不够的椰香红薯球成品图

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