【拗九节】一碗甜粥,一碗情

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摘要:关于甜的一些知识相信大家了解的不是很多吧,下面让我来给您介绍一下。 《孝粥》 甜粥 粥 材料:大米50克、香蕉200克。 调料:冰糖适量。 做法: 清 叶梦君 1.香蕉去皮,撕掉筋,切

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关于甜的一些知识相信大家了解的不是很多吧,下面让我来给您介绍一下。

《孝粥》

甜粥粥 材料:大米50克、香蕉200克。 调料:冰糖适量。 做法:

清 叶梦君

1.香蕉去皮,撕掉筋,切丁。大米用冷水浸泡30分钟,捞出。

怀橘蒸梨意不同,

2.锅内加适量清水,放入大米,大火煮沸,转小火熬煮成粥后,加入香蕉丁、冰糖,在略煮片刻即可。 原料: 大米适量、1~2个、瘦肉少量、生三四片、小葱适量、盐适量 开做:

一盂枣粟杂双方。

1、电饭锅烧上水,把水烧开,把米洗净放进去;

年年报哺同乌鸟,

2、把皮蛋弄碎,等米煮到7、8成熟的时候把皮蛋和生姜一起放进去煮,煮到米熟;

此意『榕』城有古风。

3、米煮熟后把肉切成丝或片放进去,煮到肉熟;

拗 九 节

4、肉煮熟后加盐,加葱花,可以出锅了

今天是农历正月廿九,是福建省福州地区的传统节日“拗九节”。“拗九节”又称“后九节”、“孝顺节”。

另外:1、粥煮熟后可以加点生抽和香油,看自己喜好了 2、不用加淀粉

在这天清早,福州的许多家庭都会用糯米、红糖、花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、葡萄干等原料,熬煮成甜粥,称为“拗九粥”,用以祭祖或馈赠亲友。

1、粥:莲子50克,50克,10克,红糖一匙。莲子用水泡胀,文火先煮半小时备用。再将糯米洗净倒入锅内,加水,武火10分钟后倒入莲子及汤,加大枣、糖,改用文火炖半小时即可。作为早餐食用。适用于胃寒怕冷,遇冷则泻,睡眠不佳的患者。

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2、石斛玉竹粥:石斛12克,玉竹10克,大枣5个,粳米50克。将石斛,玉竹煎汤去渣后,入大枣,粳米煮粥服用。适用于胃阴虚症,胃脘隐痛,饥不欲食,口燥咽干或干呕呃逆,舌红少津

而已出嫁的女儿,在这天也会熬上一锅“拗九粥”,送回娘家,有时还会送上太平面、蛋和猪蹄等,以此孝敬父母,希望父母平安、健康。

燕麦 原料: 燕麦30克,大米50克,小南瓜1个 辅料: 葱花、盐适量 做法: 1.南瓜洗净,削皮,切成小块;大米洗净,用清水浸泡半小时。 2.锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟;然后放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟。 3.熄火后,加入盐、葱花等调料。

此外,凡是岁数逢九的人,如九岁、十九岁、二十九岁……,亦或是岁数是九的倍数的,如十八岁、二十七岁、三十六岁……,也要像过生日一样,吃一碗“太平面”,以求安康。因为在福州人的传统观念中,“九”是不好过的。

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节 俗 由 来

根据福州民间传说,“拗九节”来源于“目连救母”的传说。

古时候有一个叫目连的人,其母生前悍恶,死后被关在阴间牢房里,他探监时,经常送食物给母亲吃,但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来,他想了一个办法,用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合,煮成甜粥,盛上碗后,再洒一把黑芝麻送去给母亲。看守狱卒见这稀饭黑乎乎的,问道:“ 这是什么?” 目连随口答道∶“这是拗垢”。(福州话里“九”与“垢”谐音)看守信以为真,认为这粥很脏,不敢吃。也因此,“拗九粥”最终得以送到目连母亲的手中。

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这天正好是正月廿九,目连的母亲这年也正好二十九岁,闽俗中,正月分“三九”,正月初九称为“上九”,十九称为“中九”,廿九称为“后九”,所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑,叫“拗九粥”,以目连孝顺母亲,又叫“孝九粥”。

不管是正月廿十九,还是二十九岁,都是目连的母亲落难的年月,于是福州人将九视为犯忌,认为“九”是厄难的岁月,所以凡逢“九”岁数的人都要吃太平面,出嫁的女儿,也要给父母送“九”。

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送 穷 迎 财

除了以表孝心和送“九”的意涵外,拗九节还有“送穷”的寓意。

清代诗人林祖焘在《闽中岁时杂咏》就对此作了描述:

相传拗九届芳辰,

各煮饴糜杂枣榛。

扫尽尘封投尽秽,

送他穷鬼迓钱神。

说的是民间人们口耳相传说到了春季拗九这天,各家各户都会用各种坚果枣类熬煮成稀烂的甜粥,还会打扫干净灰尘,把脏秽通通丢掉,以送走穷神,迎来财神。

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谢肇淛《五杂俎》引述《四时宝鉴》解释过此俗来源,谓之:“高阳氏子好衣敝食糜,正月晦日死。世作糜,弃破衣于巷口,除贫鬼。”(高阳氏子即传说中的穷神)说的是这位穷神喜欢吃稀粥、穿破烂衣服,世人便投其所好,索性煮了粥、丢弃破旧的衣物以此送其离开。

拗九粥的做法

以荸荠、花生、红枣、桂圆为主,可加入芝麻、莲子、葡萄干等,与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)

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第一道工序:浸泡

将糯米浸泡30分钟,莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而莲子、花生由于比较硬,必须浸泡1小时后,煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”,煮的粥才不会有苦味;花生浸泡后应把上层皮脱去,粥吃起来口感才不会涩。

第二道工序:蒸煮

将浸泡过的糯米用手捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后(如果用高压锅也可,高压时间一样)起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入,用饭勺均匀搅拌,再用旺火煮五分钟。

第三道工序:加糖

待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖板(红糖板放多少因人而异),此时应使用慢火煮3分钟(如果火太旺,糯米因黏性大容易烧焦)。

第四道工序:搅拌

红糖板在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样,一碗寓意着浓情孝顺的拗九粥就煮成了。

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今天是农历正月廿九

拗九节

何不给家人煮一碗冒着热气的

拗九粥呢~

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来源 | 青春福建

编辑 | 福建《政务新媒体》采编中心

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