千层马蹄椰汁糕

来源:http://www.hosts99.com 作者:金沙城中心注册送58 人气:167 发布时间:2019-11-24
摘要:椰浆南瓜马蹄糕 看起来高大上的九层马蹄糕,在家自己也能做。其实做法和材料都很简单,只要掌握好其中几个要领,你也能轻轻松松搞定。 高达椰浆400ml 准备材料: 洲星马蹄粉250

椰浆南瓜马蹄糕

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看起来高大上的九层马蹄糕,在家自己也能做。其实做法和材料都很简单,只要掌握好其中几个要领,你也能轻轻松松搞定。

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高达椰浆400ml

准备材料:

洲星马蹄粉250g

1.马蹄粉250g

红糖片糖两片260g

2.椰浆400g

黑糖50g

3.南瓜150g

纯牛奶400ml

4.纯奶150g

550ml清水

5.水550g

1.先将片糖和黑糖放入清水中加热至溶化

6.白糖60g

2.将椰浆倒入装有400ml牛奶的容器中

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3.将250g马蹄粉各分成两半,分别过筛入椰浆牛奶和糖水中,这里要注意,加热后的糖水要放凉后才可筛入马蹄粉

声明:(我们做南瓜马蹄糕,兑南瓜的水要减少到250g,如果用红糖代替南瓜那就350g的水)

4.准备好一不锈钢盘子,干净无水,先倒入糖水,倒入前先搅拌一下,马蹄粉会沉淀,隔水蒸3至4分钟即可,开盖时注意水蒸气的水不要掉入盘子里,面上有少量分离出来的糖水,倒干净后再加入椰浆马蹄水,同样蒸3至4分钟即可,以此类推,蒸到最后一层需延长蒸至10分钟。

步骤:

1.把马蹄粉分成150g、100g两份,

2.准备南瓜切片,上锅蒸熟,然后250g清水兑南瓜,放破壁机打成糊。

3.300g清水和150g马蹄粉,搅拌均匀,过筛无颗粒。这样黄色部分的生浆就做好了。

4.把步骤2的南瓜汁放锅里煮沸,关火,等温度降至大概80℃左右,开小火,把步骤3的生浆用勺加入南瓜汁中(一共就放两勺,我用的就是电饭煲送的那种汤勺),边倒边快速搅拌,全程一直开小火,然后把熬好的南瓜浆再缓缓地倒回剩下的生浆中,也是边倒边搅拌,搅拌均匀,过筛,这样蒸出来才会细腻。这时南瓜浆都是可以缓缓流动的状态,太稀太稠都不行。

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5.现在我们来做白色部分的浆,把纯奶、炼乳、椰浆加入100g的马蹄粉里面,我这里是不煮的直接搅拌均匀,过筛就可以。

(注意,如果你把炼乳换成了白糖,那步骤就要像做南瓜浆一样煮一下)

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此时,我们小黄和小白都已经做好了。

6.上蒸锅,锅中放入水,水开后把不锈钢盘子放入蒸屉上(我用的是有点深度的盘子 ,刷层薄薄的油,便于脱模)先放一勺南瓜马蹄汁,盖锅盖大火蒸3分钟表面凝固,然后关小火,倒入一勺小白浆,再开大火蒸3分钟,同样的方法,蒸至9层,最后一层要蒸8分钟。

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注意:蒸的时候如果出水,就跟你生熟浆没兑好,有很大的关系,但是也不用怕,只要把蒸出来的水倒掉,再加下面一层浆蒸,口感还是一样的。

7.出锅放凉再脱模,切成菱形,正方形都可以。如果天气热,放冰箱冷藏口感会更Q弹。

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1.马蹄粉一定要用好的,洲星的牌子还不错

2.第一层和最后一层用南瓜浆,因为小白蒸的时候火候把握不好的话,会凹凸不平,影响美观。

3.锅里一定要多加点水,不要把锅给蒸糊喽,哈哈!

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