德国人说「牛奶致癌」?照这么做,不怕!

来源:http://www.hosts99.com 作者:金沙城中心注册送58 人气:180 发布时间:2019-07-08
摘要:原标题:美国人说「牛奶致癌」?照这样做,不怕! 牛奶致癌?这把谣言火又烧起来了。 前两天有朋友发给我一篇《美国巨幅“反牛奶运动”广告牌遍布整个洛杉矶,只为告诉你牛奶

原标题:美国人说「牛奶致癌」?照这样做,不怕!

牛奶致癌?这把谣言火又烧起来了。

前两天有朋友发给我一篇《美国巨幅“反牛奶运动”广告牌遍布整个洛杉矶,只为告诉你牛奶真的很可怕!》的文章链接,问我这文章里写得靠谱么?

辟谣之路任重道远。

我仔细看看文章,内容主要是翻译了 2015年12月27日Erin Janus(致力于动物维权的一个姑娘) 在YouTube上发布的视频《dairy is scary!the industry explained in 5 minutes》。

来吧,一起看看真相究竟如何。

文中直接翻译了Erin Janus 视频中引用的一些研究,提到喝牛奶会增加前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌、骨质疏松、心脏病的风险,所以从健康角度考虑,不推荐喝牛奶。

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这还能不能愉快地喝牛奶啊?

传言1:牛奶中含有激素物质IGF-1,女性饮用过多会罹患乳腺癌、卵巢癌,男性患前列腺癌等各种癌症?

1.喝牛奶会增加前列腺癌风险吗?

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喝多了会。

以上是IGF-1的分子结构

文中展示了一张哈佛大学公共卫生学院的PPT,PPT上的说牛奶喝的多会增加前列腺癌癌风险。

辟谣1:牛奶中确实含有这种激素物质,但是含量很小,不足以致癌。IGF-1全称叫做“类胰岛素样生长因子”,它是广泛存在于人体中的具有重要生理作用的蛋白质。

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有流行病学调查显示,IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系,但迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的直接原因(但是请注意:“有一定的关系”不等于就会直接诱发癌症)

真的假的?赶紧查证一下。

另一方面,饮用牛奶所获得的IGF-1的量,与人体内本身含有的量相比是微不足道的。而且,经过人体消化吸收后,牛奶中的IGF-1经过加热、消化、吸收,在人体内已经不再具有生物活性,更不用说致癌了。

的确有研究发现,牛奶喝得多会增加前列腺癌风险,但是综合研究结果[1]显示,在一定范围内,牛奶及其制品摄入与前列腺癌发生风险无关。

传言2:T·柯林·坎贝尔(T.Colin Campbell)教授的实验证明了牛奶中的酪蛋白是高致癌物?

这个一定范围是指多少?13个研究的结果是<354克,另外8个研究的结果是<488克。这相当于1.5~2包纯牛奶。对于那些每天连1包牛奶都喝不到的男性,真没必要操心「牛奶喝多了会增加前列腺癌风险」。

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2.喝牛奶会增加卵巢癌风险吗?

教授长得很学术,然而实验结论却被“无情”地曲解了……

喝多了会。

辟谣2:许多在动物实验中得出的结论,并不能直接推到人的身上。因为,动物实验中的许多条件与人们在日常生活中饮食的条件方式不同。

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坎贝尔教授的实验是先让老鼠产生肿瘤——也就是在身体不健康的状态下,再喂以酪蛋白发现其病情恶化。

2005年发表在《国际癌症杂志》上的一篇流行病学Meta分析[2],系统分析了18个病例对照研究和3个前瞻性队列研究,最终得出结论,多摄入乳制品的确会增加卵巢癌风险。

注意了,“致使癌症发生”和“促进癌症恶化”又是两个完全不同的概念。

这里的多是指多少呢?质量最高的三个研究分别指的是:≥23份/周、≥19.8g乳糖/天、总的乳制品≥4份/天,这分别相当于≥774毫升纯牛奶/天、468毫升纯牛奶/天、946毫升纯牛奶/天。

其次,单纯给老鼠喂以单一酪蛋白,不符合人类饮食多样化的原则。我们每天不可能只吃以酪蛋白这一种蛋白质为食。

平均每天都喝不到1包牛奶的女生,也别操「牛奶喝多了会增加卵巢癌风险」的心啦。

《中国居民膳食指南》的建议,成年人每人每天推荐摄入奶制品300克(折算约含7.5g酪蛋白)。

3.喝牛奶会增加乳腺癌风险吗?

金沙城中心注册送58,而成年人每天需要摄入的蛋白质量为多少呢?65~75g。相比之下,300g牛奶中7.5g酪蛋白仅占10%,10%和100%,哪能一概而论?

不会。

传言3:牛奶越喝越缺钙?

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2016年中国营养学会出版的《食物与健康——科学证据共识》对国内外高质量的7篇文献进行系统分析与评价,结果显示,全脂奶和乳腺癌的发病风险无关,但是低脂奶可降低乳腺癌的发病风险。

才不是呢,牛奶可是补钙佳品……

所以爱喝奶的女生不妨将全脂奶改为低脂奶。

辟谣3:牛奶含钙虽然不高,但它确实是我们的补钙佳品。牛奶是不可多得的优质钙源,既有较高的含钙量,又富含促进钙吸收的维生素D。

4.喝牛奶会增加骨质疏松风险吗?

因此,喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙,反而有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。

不会。

补钙这件事,光看钙含量还不够,还得看钙的吸收率!

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含钙量高的食物不是没有,如海带钙含量比牛奶高出11倍,芝麻含钙量比牛奶高过9倍,蕨菜钙含量比牛奶高8倍,豆腐、大头菜、小白菜、油莱、苋菜的含钙量比牛奶高1.5至3倍。但是它们却不是补钙帮手,为什么?吸收率低啊!(而且还含有阻碍钙吸收的一些因子——如草酸、植酸等。)

开头的文章中提到「各项研究一次又一次地证明食用越多乳制品的人,会有越高的几率发生骨质和骨质疏松」。

最后,从食用的便利性角度来说,一天一袋300毫升的奶,食用起来所获得的钙质,会比吃其他食物更方便。

因为这篇文章基本是翻译的视频,所以我把视频中展示的三篇文献[3-5]都找到看了一遍。

* 总 结 一 下 *

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物无美恶,过则为灾。

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任何食物脱离食用数量来谈“毒性”都是没有意义滴~

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有关数据表明,欧美国家人民年人均牛奶消费量超过300千克,而我国仅为21.7千克,两组数据简直就是天!壤!之!别!

结果三篇文献的结论都是:牛奶喝得多并不会降低女性髋骨骨折的风险。

“牛奶致癌”说可以给把牛奶当水喝的欧美人“泼泼冷水”,提醒他们减少奶制品的摄入量。但对于牛奶摄入量远远不足的我国居民,这个结论是完全不适用的。

显然,文中的描述误读了这三篇文献的结论。

鼓励喝奶,才是当务之急。正常成年人每人每天的摄入量,要达到《中国居民膳食指南》推荐的300克。在这个数量下的牛奶饮用,不会构成健康隐患。

除了上面三个研究,关于牛奶和骨折、骨密度的研究还有很多。

综上所言,“牛奶致癌”说,不过危言耸听罢了。

《食物与健康——科学证据共识》汇总分析了另外7篇文献,结果显示牛奶及其制品摄入与髋骨骨折无关,增加牛奶及其制品摄入可促进成人骨密度增加。


所以可不能听信文中「喝牛奶增加骨质和骨质疏松」的言论,更不能听信文中「植物性钙质和蛋白又多又优质,所以您真的不用喝牛奶」的建议。

原创文章,图片来自网络,公众号及其他平台转载请简信联系作者授权。谢谢大家。

记住了哦。补钙,还没有哪种食物比过牛奶;补蛋白,植物性食物也没谁能比过动物性食物。

许冰

5.牛奶喝多了心脑血管疾病风险吗?

国家公共营养师

尚无定论。

首都保健营养美食学会营养讲师

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【擅长领域】食物营养、烹饪营养、运动营养、营养资讯翻译

目前研究明确的是饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险,但是饱和脂肪酸不仅存在于全脂牛奶中,在肉尤其是猪牛羊的肥肉中含量更高。

而跟中国居民膳食指南的建议量相比,我国居民吃的猪牛羊肉的量已经超了,但是奶量还没喝够,所以还是先少吃肉吧。

6.推荐喝多少奶?

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美国居民膳食指南推荐成年人居民每天喝2.9~2杯奶(689毫升~710毫升),中国居民膳食指南建议每天喝300毫升牛奶或对应的乳制品。

这么来看,「牛奶喝多了会增加某些疾病发病风险」的心,也论不上咱们操。

我们还是先乖乖喝达标,补好钙再说。

7.喝什么牛奶?

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从更好控制饱和脂肪酸的角度考虑,最推荐低脂奶。又考虑到很多国人对乳糖不耐受,推荐0乳糖或低乳糖牛奶,或者乳糖已经被分解成乳酸的酸奶。

写在最后:

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目前小视频在YouTube 上的观看量高达487万,而本文开头天提到的文章来自于某个国学公众号,该号平常文章的阅读量也就几百。

但是这篇文章的阅读量却近6万,可见这种说某个食物如何如何不好的谣言传播力有多强。

谣言止于智者,转发转发喽!让我们来证明:相信科学的小伙伴也很有传播力,顺便也支持坚持踏实写科普的谷老师哦。

作者介绍:

丁香医生签约作者

中国首批注册营养师

营养与食品卫生学硕士

首都保健营养美食学会副秘书长

《只有营养师知道》系列书籍副主编

图片来自于网络。本文为原创文章,媒体如需转载请联系:611126911@qq.com,谢谢!返回搜狐,查看更多

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